Готуємось до Великодня: ідеї натуральних барвників для крашанок, що передається з покоління в покоління

Четвер, 30 березня 2017 18:13 Автор  Ніна Петриківська Прочитано 1084 разів
Оцініть матеріал!
(2 голосів)

Синтетичні барвники хоча й прості у використанні, але зовсім не корисні для здоров’я, тому все більше господинь повертається до методів, якими користувались їхні бабці.

Далеко не всі українці знають, що раніше крашаноки прийнято було дарувати рідним і близьким цілий тиждень перед Великоднем. Це були не тільки крашанки, тобто яйця, пофарбовані в один колір, але і фарбовані яйця з візерунками або розписом.

За сотні років у наших предків накопичилося чимало рецептів, як пофарбувати яйця в той чи інший колір. Сьогодні, коли в магазинах повно пакетиків з фарбою самих різних кольорів (природно, хімічного походження), ці старі рецепти фарбування для нас особливо актуальні. Яйця виходять, правда, не такі яскраві, але все одно дуже гарних, ніжних квітів, а головне, що ці барвники абсолютно нешкідливі. В якості натуральних безпечних барвників використовували овочі, фрукти, трави і листя з вираженою пігментацією.

Ці інгредієнти є майже в кожного вдома, але слід пам’ятати про головні правила підготовки до фарбування. Наприклад, щоб яйця не лопнули під час варіння, вони не мають бути щойно з холодильника. Вийміть їх хоча б за 30 хв до приготування.

Перед тим, як фарбувати, ретельно вимийте кожне яйце з милом, а після  - натріть яйця олією, аби блистіли.

А якщо хочете візерунків, то обмотайте яйця нитками чи стрічками.

Яйця можна пофарбувати ще й так:

• в процесі варіння, додавши у воду фарбувальні речовини;
• потримати не менше 30 хвилин вже відварені яйця в барвному розчині (його готують шляхом кип’ятіння у воді відповідних овочів, фруктів, спецій, трав). Щоб колір яєць був насиченим і рівномірним, виконуйте наступні рекомендації:
• Щоб уникнути розтріскування яєць при фарбуванні, потримайте їх перед фарбуванням в гарячій воді.
• Фарба ляже більш рівномірно, якщо яйця попередньо протерти оцтом або вимити з содою.
• Використовуйте для фарбування посуд з товстими стінками; на повільному вогні доведіть яйця до кипіння і продовжуйте варити при такому ж вогні.
• Чи не протирайте тільки що пофарбовані яйця рушником, просто промийте їх у теплій проточній воді, а потім злегка обсушити серветкою.
• Щоб забарвлення вийшла більш інтенсивною, можна залишити яйця в барвному відварі на всю ніч (природно, в холодильнику).
• Якщо після фарбування протерти яйця тампоном, змоченим соняшниковою олією, вони будуть дуже красиво блищати.

Жовтий колір

Спосіб 1: Кинути у воду щіпку куркуми, прокип’ятити воду 15 хвилин, потім занурити в неї яйця.
Спосіб 2: Для приготування фарбувального розчину взяти 3 ст.л. куркуми і 3 ст.л. тертої червоної моркви залити 1 л води, проварити 30 хв. Крім того, для отримання жовтого кольору можна використовувати лушпиння цибулі, насіння кмину і ромашку. Колір виходить різної інтенсивності: від ромашки – ніжно-жовтий, від цибулиння (залежно від часу витримки) – від жовтого до коричневого і навіть червоного і темно-бордового. Якщо брати не білі яйця, то колір вийде більш насиченим.

Помаранчевий колір

Спосіб 1: Залити 4 ст.л. паприки склянкою води, прокип’ятити 30 хв., а потім помістити в відвар яйця.
Спосіб 2: В морквяний сік додати куркуму, трохи розвести гарячою водою і помістити в розчин гарячі, щойно відварені яйця. Яйця повинні бути повністю покриті. Пропорції вибирайте на свій смак, від них залежить інтенсивність забарвлення. Крім соку червоної моркви, можна використовувати так сік цедри апельсина або мандарина.

Коричневий і шоколадний колір

Спосіб 1: Залити 4 ст. цибулиння 3 ст. води, прокип’ятити 1 годину, а потім закласти яйця і відварити їх. Насиченість кольору залежить від кількості цибулиння, так можна отримати і червоно-цегельний відтінок. Якщо використовувати лушпиння червоної цибулі, то вийде дуже красивий ліловий відтінок.
Спосіб 2: Залити чорний чай або кава (можна також використовувати березові листя) гарячою водою, щоб вийшов міцний настій, і відварити в ньому яйця.

Червоний і малиновий колір

Спосіб 1: Залити кору та / або гілки вишні водою і відварити. Якщо залишити відвар на ніч, колір буде більш інтенсивним. Потім процідити настій і відварити в ньому яйця. У залежності від часу витримки можна отримати колір різної інтенсивності і відтінку.
Спосіб 2: Залити очищену і нарізану буряк водою, проварити, додати сіль і відварити яйця разом з буряком.

Рожевий і бузковий колір

Для отримання цих квітів можна використовувати чорницю, брусницю, малину, смородину, вишню, журавлину в замороженому вигляді або у вигляді соку. Яйця попередньо відварюють, а потім замочують в соку.

Зелений колір

Спосіб 1: 3 ст.л. подрібненої сушеної кропиви залити літром води, прокип’ятити, а потім відварити в ній яйця.
Спосіб 2: Дрібно нарубати шпинат (можна використовувати заморожений), залити його водою, проварити 30 хв., Потім остудити і помістити у відвар вже відварені яйця.
Спосіб 3: Відварити чорницю в 1 л води і додати туди 2-3 ч.л. куркуми (з верхом). Куркуму попередньо розтерти з невеликою кількістю води, а потім розмішати з відваром чорниці. Можна також використовувати петрушку, кропиву або плющ.

Блакитний, синій і фіолетовий колір

Спосіб 1: 2 невеликих качана червонокачанної капусти дрібно нарізати, залити 0,5 л окропу, додати 6 ст.л. 9% -ного оцту і дати настоятися ніч. Відварені яйця повністю занурити в цей настій і залишити на час, необхідний для отримання потрібного відтінку. Щоб отримати дуже насичений колір, яйця можна залишити в настої на ніч. Різні відтінки цих квітів можна також отримати за допомогою настою замороженої чорниці, брусниці або лохини. Хоча у відвару буде червоний колір, яйця вийдуть синіми.

ДОДАМО ВІЗЕРУНОК

Не обов’язково бути художником, щоб створити візерунок на пасхальному яйці. Ось кілька простих і нешкідливих способів.

Трав'яний візерунок

Для декорування яєць можна використати своєрідний трафарет - листочки рослин - листя кімнатних рослин, петрушки, селери, цвітом вишні та ін. Приклавши до яйця обраний вами трафарет, необхідно щільно зафіксувати його, обмотавши марлею, бинтом чи покласти в капронову панчоху й зв'язати з обох боків ниткою. Занурюємо у фарбу і акуратно все знімаємо, даємо висохнути. 

pic

Крашанки в цяточку

Змочене в цукровому сиропі яйце обкачують у рисі, гречці або пшеничних крупах. Чим дрібніша крупа, тим дрібніший малюнок. Також можна приклеїти макарони-зірочки. Обережно, щоб не злізла крупа, яйця зав'язують у широкий бинт й варять у фарбі. Крупа змивається, а на її місці залишаються білі хаотичні візерунки.

Крашанки у смужечку

Для того щоб отримати смугасті крашанки, обмотайте яйця тонкими гумками (для грошей) і фарбуйте обраним кольором. Щоб смужки вийшли різнокольоровими, можна після першого, попереднього фарбування додати ще кілька гумок і занурити крашанку в розчин іншого кольору. Таким чином, на вашій крашанки з’являться тонкі кільця різних кольорів. 

pic

Крашанки у горошок

Для того, щоб на вашій крашанки з’явилися цяточки, вам знадобиться звичайна воскова свічка. Перед зануренням яйця в фарбувальний розчин, капніть на яйце кілька крапель воску. Коли фарбування буде завершена, треба позбутися воску, тримаючи яйце над полум’ям або над тією ж свічок. У міру танення воску, промокайте яйце м'якою серветкою або ганчірочкою. Іншим спосіб - можна скористатися наклейки круглої форми (або будь-який інший за вашим бажанням). Наклейки краще використовувати не паперові, а на пластиковій або фольгованій основі, щоб вони не розкисли при фарбуванні яйця. Якщо у вас немає готових, їх можна вирізати з двостороннього скотчу. Наклейки повинні щільно прилягати до округлої формі яйця.

Мармуровий малюнок

Для отримання мармурового ефекту необхідно додати в киплячу воду трохи рослинної олії за хвилину до закінчення процесу варіння. Можна спочатку пофарбувати яйця одним кольором звичним для вас способом. Після чого підготувати інший барвник, додати його у воду разом з олією, перемішати рідину виделкою. Після цього по черзі занурюйте яйця в фарбувальний розчин, намагаючись зібрати ними як можна більше масляних візерунків на поверхні рідини. Промочіть яйця серветкою і дайте їм висохнути. 

pic

Мереживний візерунок

Яйця треба обгорнути тканиною (кінці якої щільно зав'яжіть ниткою), а потім фарбувати обраним вами барвником. Зазвичай винахідливі господині використовують гіпюр. 

pic

Крашанки у клітинку вийдуть, якщо зварити їх обгорнутими в сітчасті панчохи або у сітку від фруктів чи овочів.

Прокоментувати:

Переконайтесь що ви заповнили усі поля, відмічені зірочкою (*). HTML код не допускається